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　　啤酒無疑是您想到德國美食時首先想到的事情之一。濃郁，粗壯，深色，淺色，金發碧眼，清爽或清脆而尖銳-德國人以其種類繁多的啤酒而聞名，由DeutschesReinheitsgebot（德國啤酒純度法）控制。

　　不出所料，德國人在啤酒消費量方面位居世界第三，每年人均飲用量驚人的106升-這清楚地表明了其文化意義。從臭名昭著的啤酒純度法和德國最受歡迎的啤酒類型，到一些標志性的釀酒商和席卷德國各城市的精釀現象，在這里您可以閱讀有關德國啤酒的所有信息。

　　德國文化中的啤酒

　　雖然德國人沒有發明啤酒，但該國非常重視酒精飲料，正如德國啤酒純度法所證明的那樣。超過1，300家啤酒廠生產超過5，500種不同類型的啤酒，毫不奇怪，發光的花蜜是該國的國飲，消費它是文化的重要組成部分。

　　德國人非常認真地對待他們的啤酒，甚至有一個特殊的詞，Bierernst，意思是致命的嚴肅，字面意思是"啤酒嚴肅"。

　　多年來，慕尼黑啤酒節已成為德國啤酒文化的主要國際象征。每年秋天，慕尼黑啤酒節都會提高慕尼黑一些最具標志性的啤酒廠的形象，可能會吸引來自世界各地的人們，但它仍然不僅僅是一個旅游景點。

　　傳統服裝，如Dirndl和皮褲，通常與在帳篷里喝啤酒有關，特蕾西恩維斯著名的阿爾卑斯山景觀也是如此。除了慕尼黑啤酒節，其他城市全年還舉辦數百個自己的啤酒節和活動。

　　德國啤酒的歷史

　　啤酒是人類已知的最古老的飲料之一，其歷史可以追溯到大約12.000年前的美索不達米亞。這種略帶酒精度的發酵"液體面包"-正如當時所稱-成為全球幾乎所有文化中的主食飲料。在德國，記錄表明，自公元1000年底以來，修道院一直在生產啤酒供公眾消費。

　　大多數生產啤酒的修道院都在德國南部，其中一些至今仍然存在！例如，Weihenstephan位于慕尼黑北部，成立于1040年，是世界上仍在運營的最古老的啤酒廠。

　　由于白天公眾喝啤酒比喝水更安全，由于疾病，生產過程和熱密度，給小孩子喝啤酒也很常見。隨著時間的推移，啤酒在德國越來越受歡迎，特別是在16世紀引入啤酒純凈法之后。

　　德國啤酒純度法（DeutschesReinheitsgebot）)

　　世界各地的釀酒商使用各種淀粉谷物作為麥芽釀造啤酒的基礎，例如大麥，emmer小麥，黑麥斯佩爾特小麥甚至玉米。然而，幾乎所有的德國釀酒商都只使用四種成分來釀造啤酒，正如德國啤酒純度法（DeutschesReinheitsgebot）中所述。

　　已有500多年的歷史，啤酒純度法于1516年在威廉四世公爵統治下的巴伐利亞州生效。當時，法律規定巴伐利亞州釀造的所有啤酒只能由麥芽，啤酒花和清潔水制成-不允許使用添加劑。

　　后來，在19世紀，德國和法國科學家發現了酵母在發酵過程中的重要作用，酵母被添加到允許的成分列表中。《啤酒純度法》在全國范圍內逐漸通過，自1906年以來一直是管理啤酒釀造的主要法律。該法律不僅保留了傳統的工藝技術，而且還被視為世界上最古老的食品法仍然有效。

　　德國人如何喝啤酒

　　德國人以對喝啤酒更放松的態度而聞名，其中"軟"酒精飲料（如啤酒和葡萄酒）的法定飲酒年齡為16歲。

　　在公共場合喝啤酒不僅在柏林等全國許多地方是合法的，而且非常普遍。Feierabendbier（下班啤酒）仍然是德國工作文化的重要組成部分，所以看到人們在上下班回家時手里拿著一瓶或一罐啤酒，不要感到驚訝。在夏季，德國人在外面喝幾杯啤酒更為常見-在公園里，甚至坐在路邊！

　　在德國，喝啤酒也有一些傳統。在你喝第一杯新啤酒之前敬酒，特別是當你和朋友或家人在一起時，這是非常普遍的。但是，當你的眼鏡觸摸時，一定要與每個人進行明確的眼神交流，至于迷信，如果你不這樣做，就會被視為壞運氣。

　　德國啤酒的流行類型

　　德國人釀造啤酒已有一千多年的歷史，因此德國是啤酒之鄉（"啤酒之鄉"）已經不是什么大秘密了。德國的每個地區都有自己特定類型的啤酒和啤酒品牌，這些品牌根據當地成分和釀造傳統而有所不同。這就是為什么德國的啤酒在味道、酒體和密度上因地區而異的原因。

　　有這么多不同類型的德國啤酒，重要的是要從你的K?lsch了解你的Bock。為了幫助您了解不同類型的德國啤酒品種，請熟悉德國一些最受歡迎的啤酒類型列表。

　　比爾森，海勒斯

　　如果你去任何一家超市的啤酒區，拿起你看到的第一批啤酒之一，那么你最終得到比爾森啤酒或比爾森啤酒的變體的可能性非常高。這款淡淡的啤酒在味道和顏色上都很輕，實際上起源于現在捷克共和國的PilsnerUrquell啤酒廠。

　　所有麥芽比爾森啤酒都有兩種風格：捷克（也稱為波希米亞風格）和德國風格。大多數比爾森啤酒的酒精含量在4.5%到5%之間（ABV），并且往往具有辛辣，花卉啤酒花的苦澀，活潑的余韻。德國風格的比爾森啤酒往往味道更苦，酒體和顏色更淺，更干燥，但兩者都易于飲用和清爽。

　　Helles是比爾森的早期德國版本。這種淡淡的啤酒起源于慕尼黑，比它的捷克兄弟啤酒花少，味道更甜，更新鮮。Pilsners和Helles的著名衍生產品包括Miller，Bud和PabstBlueRibbon。

　　傳統博克，邁博克

　　如果你在標簽上的某個地方買了一杯帶有山羊的啤酒，那么它很可能是博克啤酒。博克啤酒的顏色各不相同，通常比比爾森啤酒更濃，ABV在6，3%到7，5%之間，并且通常具有甜味，濃郁的酵母味。這是由于釀造過程中使用的慕尼黑麥芽。

　　博克啤酒起源于艾因貝克鎮，該鎮給它們起了山羊的名字。這是一場文字游戲：如果你大聲說"Einbeck"，它聽起來類似于"EinBock"，德語中比利山羊的意思。

　　麥伯克是一種季節性變化，在春季發現，顏色較淺，味道較濃，帶有花香苦味。傳統的博克啤酒通常呈琥珀色至棕色，味道更濃郁，味道更深。

　　多珀博克和艾斯博克

　　更濃烈和更麥芽的博克啤酒，往往顏色較深，被稱為Doppelbocks。這種啤酒最初由慕尼黑Paulaner啤酒廠的僧侶釀造，味道非常豐富，帶有焦糖，含糖的味道。非常深的Doppelbocks也可以有巧克力或水果的香氣，非常適合在漫長的一天后啜飲。

　　如果你有心情做一些更強的東西，那么試試艾斯博克。這些啤酒是Doppelbocks，在釀造過程中通過冷凍去除部分水分，以產生更濃烈，更濃縮的啤酒。通常，在9%至14%的ABV之間，艾斯博克往往具有強烈的果味。

　　慕尼黑啤酒節/馬爾岑，鄧克爾

　　慕尼黑啤酒節和M?rzen是用來描述一種啤酒的兩個名稱，而Dunkel（深色）啤酒是它們更深，更強的兄弟。在16世紀，巴伐利亞立法者禁止在春季和夏季釀造啤酒，以保護其質量，因為野生酵母和細菌在溫暖的月份茁壯成長，并可能破壞啤酒。由于冬季和早春釀造的啤酒被發酵并保存在涼爽的地窖和洞穴中，它們將繼續成為今天所謂的Dunkel。

　　M?rzen啤酒的名字來自一個月到夏天的釀造，盡管這種拉格啤酒和我們今天所知道的維也納啤酒直到19世紀中葉才在發現拉格酵母之后才被開發出來。M?rzen和慕尼黑啤酒節啤酒已成為慕尼黑啤酒節的一大焦點，慕尼黑的許多啤酒廠，如L?wenbrau，Hofbr?haus，Augustiner，Paulaner，Hacker-Pschorr，Franziskaner和Spaten，每年生產和出口大量啤酒。

　　所有這些拉格啤酒的味道都是麥芽味的，往往具有干凈，中性的面包，堅果味。M?rzen（三月）和慕尼黑啤酒節啤酒的顏色為琥珀棕色，盡管前者有時顏色可能較淺。顧名思義，鄧克爾斯往往很黑。

　　施瓦茨比爾

　　施瓦茨比爾啤酒是所有德國啤酒中最深的，比Dunkel和Doppelbock更深-這是有道理的，因為它的名字翻譯為"黑啤酒"。盡管外觀很深，但這種啤酒的酒體輕盈，比鄧克爾更干燥。通常酒精度為5%，施瓦茨啤酒具有輕微的麥芽味，最后帶有啤酒花和烤味。

　　Hefeweizen，Dunkelweizen和Weizenbok

　　德國以其小麥啤酒（Weizen）而聞名。Hefeweizen（字面意思是酵母小麥）是最常見的類型，通常裝在類似于花瓶的高而窄的玻璃杯中。由于用于釀造它的獨特頂部發酵酵母，這種啤酒的外觀渾濁，味道通常很濃郁，帶有強烈的丁香般的香氣。

　　這種啤酒的深色類型是Dunkelweizen（深色小麥），更強的版本被稱為Weizenbock（想象一下釀造的小麥啤酒，其力量為博克啤酒）。Dunkelweizens通常具有焦糖，深色水果味，有些人將其與香蕉面包進行比較，而Weizenbocks的味道往往像Hefeweizens和Dunkelweizens混合在一起，具有額外的力量-在味道和酒體上更加強烈。

　　勞赫比爾

　　Rauchbier是一種獨特的口感和外觀的啤酒，具有獨特的煙熏味，由在明火上干燥的麥芽大麥制成。源自班貝格，這種利基釀造技術賦予啤酒基質深沉、濃郁和煙熏味，與肉類相得益彰。

　　阿爾特比爾

　　在德國，有兩種不同風格的Altbier，它是按照舊的釀造方法制造的。在杜塞爾多夫周邊地區發現的Altbier風格往往味道更濃郁。德國北部的Altbier，更常見于其他地方，是用啤酒酵母釀造的，并用基礎麥芽發酵。這種淡啤酒易于飲用，兩種類型的淡啤酒的ABV都在4.5%到5.2%之間。

　　科隆

　　許多人認為K?lsch是啤酒的混合體，因為它是一種啤酒，用頂部發酵酵母釀造，然后在涼爽的酒窖中儲存一兩個月。這款清脆精致的啤酒源自古龍水，以其辛辣、草本啤酒花和醇厚的麥芽味而聞名。幾乎任何東西都容易飲用，其黃色和風味特征源于其獨特的發酵過程。

　　柏林人韋斯，高斯

　　BerlinerWeisse和Gose是兩種最近在精釀啤酒界流行的啤酒類型。BerlinerWeisse是一種酸味，幾乎酸味的果味小麥啤酒，通過與產生乳酸的乳酸菌發酵來獲得其風味特征。柏林人Weisse是一種夏季啤酒，在19世紀的啤酒花園中大受歡迎。

　　Gose也與相同的細菌一起變得濃郁，但它含有其他一些不尋常的成分-即香菜和鹽。結果是渾濁，酸味和辛辣的啤酒，在夏天非常清爽。兩者的酒精含量都略低，ABV在2，2%至2，4%之間。

　　標志性的德國啤酒廠和品牌

　　德國的歷史浸透了啤酒釀造和飲用。德國啤酒是德國最著名的飲料之一，如今，德國啤酒在世界各地都喝得津津樂道。

　　有超過5.500種不同的德國啤酒品牌，每個品牌生產十幾種或更多種不同的啤酒品種。他們中的許多人已經釀造了幾十年的啤酒，但是最知名的傳統啤酒廠是什么？在這里，我們分享了德國一些最具標志性的啤酒廠和品牌。

　　魏恩斯特凡

　　這個巴伐利亞品牌是世界上最古老的仍在運營的啤酒廠，始于1040年僧侶們開始在本篤會魏恩斯特凡修道院釀造啤酒時。Weihenstephan以生產巴伐利亞風格的小麥啤酒Hefeweizen而聞名，他生產幾種不同類型的啤酒，并在全球范圍內擴大了其帝國。

　　埃爾丁格·克里斯塔爾

　　作為世界上最大的Weissbier（小麥啤酒）啤酒廠之一，Erdinger也是德國第10大最暢銷的啤酒品牌。按產量計算。Erdinger由JohannKienle于1886年創立，目前生產十種不同的啤酒品種，盡管其Weissbier和Kristallweizen是最有名的。

　　斯帕滕-弗蘭齊斯卡內爾-布勞

　　Spaten-Franziskaner-Br?u是慕尼黑的一家啤酒廠，以Spaten和Franziskaner品牌生產啤酒。這家啤酒廠的歷史可以追溯到1397年，是慕尼黑每年為慕尼黑啤酒節啤酒生產啤酒的六家啤酒廠之一。它的慕尼黑啤酒節啤酒是在三月釀造的，并在每年秋季的節日之前儲存起來。

　　埃赫特·舒倫克拉

　　作為為數不多的仍然生產勞赫啤酒的啤酒廠之一，AechtSchlenkerla的根源可以追溯到1405年。其最具標志性的啤酒AechtSchlenkerla具有獨特的煙熏香氣，讓人聯想到牛肉干，并直接從其自己小酒館的木桶中取出。

　　保拉納

　　作為德國啤酒界的主要參與者，保拉納啤酒廠被列為德國第六大暢銷啤酒品牌，最初由NeudeckobderAu修道院的Minim修道士于1634年創立。Paulaner以修道士團的創始人命名，是為慕尼黑啤酒節生產啤酒的六家啤酒廠之一。除了其特殊的啤酒節啤酒外，Paulaner還以釀造出色的多珀爾博克而聞名。

　　施耐德·韋斯

　　這家巴伐利亞啤酒廠以其小麥啤酒而聞名，由GeorgI.Schneider于1872年創立。多年來，啤酒廠生產了幾種不同的小麥啤酒特色菜，但該品牌提供的最獨特的啤酒之一實際上是Eisbock。施耐德Aventius具有一種較重的麥芽酒體，帶有堅果和焦糖的味道以及一絲李子的味道。

　　奧古斯丁納

　　奧古斯丁啤酒廠是慕尼黑最古老的獨立啤酒廠，始建于1328年。Ausgustiner是慕尼黑最后一家不屬于大型國際啤酒集團的啤酒廠之一，最初建在奧古斯丁修道院內。最受歡迎的啤酒是奧古斯丁地獄啤酒，幾乎可以在慕尼黑的所有超市和深夜商店找到。Augustiner是為一年一度的慕尼黑啤酒節生產啤酒的六家公司之一，盡管它是唯一一家專門從木桶中倒出啤酒的公司。

　　加菲爾

　　Gaffel是一家更利基的啤酒廠，以生產K?lsch而聞名，這是一種僅在科隆市及其周邊地區生產的清爽啤酒。K?lsch的苦味不如比爾森啤酒那么苦，略帶啤酒花味，只在200毫升的玻璃杯中供應。

　　拉德伯格集團

　　Radeberger集團是德國最大的啤酒集團。該集團約占德國啤酒產量的15%，每年為其許多子公司生產1300萬千升啤酒，其中包括Freiberger，BerlinerKindl和StuttgarterHofbr?u品牌。拉斯德伯格總部位于法蘭克福，在德國16個不同的地點生產啤酒。