德國(guó)美食指南：一文詳解德國(guó)飲食文化，傳統(tǒng)和流行美食
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盡管德國(guó)美食可能與土豆和酸菜兩件事相關(guān)聯(lián)，但實(shí)際上它所帶來(lái)的不僅僅是眼神。實(shí)際上，德國(guó)美食具有令人難以置信的多樣性，并汲取了波蘭，土耳其和猶太烹飪傳統(tǒng)等的啟發(fā)。它在本質(zhì)上也是區(qū)域性的，每個(gè)州（聯(lián)邦州）都有自己喜歡的菜肴。從北部的Lapskaus到南部的Maultaschen，令人驚訝的是德國(guó)菜的種類繁多。
德國(guó)美食概述
德國(guó)菜素以平淡無(wú)奇而著稱。早期的日耳曼部落可能是這樣，他們大多吃了大麥，小麥，乳制品和各種肉。但是，隨著時(shí)間的流逝，德國(guó)人的飲食變得更加多樣化，并開(kāi)始包含更多的成分。其中包括用于釀造葡萄酒的葡萄，其他水果和蔬菜。后來(lái)也添加了其他谷物，例如黑麥，很可能是羅馬人添加的。如今，拼寫(xiě)和黑麥也是非常流行的谷物，人們通常將其用于制作各種各樣的德國(guó)面包。
盡管現(xiàn)代德國(guó)美食更輕和更多樣化的，它仍然倒在該國(guó)豐富的時(shí)令食物，如傳統(tǒng)Grünkohl在冬季（一甘藍(lán)菜）死記硬背Grütze（紅色漿果醬）在夏天。
有機(jī)食品運(yùn)動(dòng)
德國(guó)還處于生物（有機(jī)）食品運(yùn)動(dòng)Biobewegung的最前沿。這是在1980年代由那些關(guān)心保護(hù)環(huán)境和更可持續(xù)地生活的人們提出的。他們開(kāi)始考慮一種不使用殺蟲(chóng)劑或其他有害化學(xué)物質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品種植方式。
該Biobewegung增長(zhǎng)關(guān)注健康和健身運(yùn)動(dòng)的另一出：Lebensreform（壽命改革）。如今，“生物標(biāo)簽”在德國(guó)幾乎隨處可見(jiàn)，甚至有專門(mén)的超市或商店（Reformh?user）僅銷售有機(jī)產(chǎn)品。然而，另一方面，德國(guó)仍然有大量的冷凍和速食食品。
Oetker博士是一個(gè)無(wú)處不在的品牌，該品牌于19世紀(jì)后期開(kāi)始生產(chǎn)發(fā)酵粉，但此后擴(kuò)展到銷售各種產(chǎn)品，從蛋糕裝飾，香草糖到冷凍披薩。另一個(gè)著名的食品巨頭是克諾爾（Knorr），它以制造立方體狀的速食肉湯開(kāi)始。由于來(lái)自土耳其和意大利以及其他國(guó)家的移民人口不斷增長(zhǎng)，德國(guó)的飲食習(xí)慣也日益國(guó)際化。頗受歡迎的D?ner烤肉串就是這一趨勢(shì)的典范。具有諷刺意味的是，盡管它深受土耳其美食的影響，但實(shí)際上是在柏林發(fā)明的。
德國(guó)飲食
德國(guó)的主張是平淡無(wú)奇，票價(jià)不健康。但是，令人驚訝的是，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示前景并不那么暗淡。根據(jù)歐盟統(tǒng)計(jì)局（Eurostat）的數(shù)據(jù)，該國(guó)實(shí)際上處于肥胖癥的低端。此外，與您可能期望的相反，德國(guó)人傾向于非常注重健康，并對(duì)體育運(yùn)動(dòng)充滿熱情；特別是足球，慢跑和騎自行車。
他們還非常關(guān)心食物的質(zhì)量和來(lái)源。實(shí)際上，在許多國(guó)家/地區(qū)，有機(jī)食品（例如乳制品，水果和蔬菜）實(shí)際上來(lái)自德國(guó)。
德國(guó)早餐
德國(guó)人通常在07:30左右吃Frühstück（字面意思是“早期一塊”）。但是，在包括漢堡和不來(lái)梅在內(nèi)的一些州，人們幾乎在08:00開(kāi)始享受第一口小吃。典型的德國(guó)早餐包括Br?tchen（面包）或包子，以及各種涂抹醬，例如奶酪，火腿或果醬。有時(shí)，更注重健康的德國(guó)人也喜歡吃蔬菜醬。有些人還喜歡在一天的第一頓飯中吃谷物和牛奶。咖啡也是全國(guó)最受歡迎的早餐飲料。
在德國(guó)享用午餐
午餐（或Mittagessen）是德國(guó)一天中最重要且最豐盛的一餐，通常很溫暖。這通常包括某種肉類，搭配該國(guó)最受歡迎的配菜：土豆和蔬菜。也是時(shí)候沉迷于一些地方特色菜，例如Sp?tzle（施瓦本面條）或Kn?del（土豆餃子），作為配菜或節(jié)目中的明星。因?yàn)樗麄兪窃缙鸬娜耍缘聡?guó)人喜歡在12:00至13:00之間吃午餐。許多兒童和成人也可以在午餐時(shí)享用小點(diǎn)心，例如一小碗酸奶加果醬。
在德國(guó)共進(jìn)晚餐
有趣的是，面包是德國(guó)飲食文化中如此重要的組成部分，以至于德國(guó)人甚至稱其晚餐為Abendbrot，這在字面上意味著“晚上的面包”。與其他一些歐洲國(guó)家不同，德國(guó)人通常吃冷晚餐。這可能包括一片面包，上面鋪有火腿，奶酪或蔬菜，實(shí)際上看起來(lái)像是重復(fù)早餐。這是因?yàn)榈聡?guó)人認(rèn)為每天吃不止一頓熱餐有點(diǎn)奢侈。盡管大多數(shù)人在18:00至20:00之間吃他們的Abendbrot，但這種情況正在逐漸改變，許多德國(guó)人更喜歡下班回家后再吃一頓熱飯。這可能包括炸肉排，多味臘腸和酸菜或其他受歡迎的德國(guó)菜。結(jié)果，晚餐正逐漸成為該國(guó)一天中的主要餐點(diǎn)。人們也認(rèn)為這是在一天緊張的工作后放松的時(shí)間。
德國(guó)小吃
德國(guó)人傾向于每天吃三頓飯，但有時(shí)，他們會(huì)例外地認(rèn)為Kaffeezeit就是“咖啡時(shí)間”。也稱為KaffeeundKuchen（咖啡和蛋糕），這是-正如其名稱所暗示的那樣-人們?cè)谙碛每Х群偷案獾耐瑫r(shí)。他們通常在15:00進(jìn)行此操作，但是，德國(guó)北部的許多人在11:00左右也有茶和點(diǎn)心。人們稱其為方言地區(qū)的Elführtje。
相比之下，巴伐利亞人和斯瓦比亞人已將小吃變成一種叫做Brotzeit的正餐。這是巴伐利亞美食（BavarianGemütlicheit）的縮影，通常是在15:00左右與朋友一起吃。它通常包括各種類型的面包（最好是帶有香菜籽的黑麥面包）和肉，奶酪，色拉和蔬菜制成的椒鹽脆餅。在巴伐利亞，人們還稱小吃為Vesper，它來(lái)自該州的天主教傳統(tǒng)，指的是倒夜前倒數(shù)第二次祈禱或混亂。
德國(guó)的特色餐
像所有國(guó)籍一樣，德國(guó)人在一年中的特定時(shí)間享受一系列特殊餐點(diǎn)，以紀(jì)念特定的場(chǎng)合。以下是您可能遇到的一些最傳統(tǒng)的方法。
圣誕大餐
美國(guó)人喜歡吃火雞，而其他國(guó)家則喜歡魚(yú)，而德國(guó)人通常在圣誕節(jié)時(shí)選擇鵝。他們通常在平安夜將其與土豆，烤蘋(píng)果和用滴水制成的醬一起食用。有時(shí)，鵝還帶有土豆餃和紅卷心菜（WeihnachtsgansmitKl??enundRotkohl）。然后，在圣誕節(jié)那天，全國(guó)各地的許多人都享用香腸和土豆或時(shí)令菜肴，如鹿肉烤。
圣誕大餐
在來(lái)臨的四個(gè)星期中，許多德國(guó)人喜歡吃一些叫Pl?tzchen的餅干。這些有不同的形狀和口味，但最受歡迎的是Vanillezipferl，它是用杏仁粉和香草糖制成的，形狀像半個(gè)月亮。另一種流行的節(jié)日食品是Stollen，一種酵母面包，它以干果，蜜餞柑桔皮，堅(jiān)果和香料烤制而成。頂部撒上糖粉也會(huì)使它看起來(lái)像雪。盡管食譜有多種變體，但最常見(jiàn)的一種是包含杏仁蛋白杏仁餅干的Marzipanstollen。
復(fù)活節(jié)早餐
沒(méi)有雞蛋，德國(guó)的復(fù)活節(jié)早餐是不完整的。這些通常以煎蛋卷形式盛放或經(jīng)過(guò)煮制和染色。為了娛樂(lè)，父母還把雞蛋藏在花園里，供孩子們尋找。像在德國(guó)一樣，面包在慶祝活動(dòng)中起著關(guān)鍵作用，人們喜歡在每年的這個(gè)時(shí)候吃特殊類型的面包，例如Hefezopf（一種有褶的酵母面包）和Challah（希伯來(lái)語(yǔ)是“面包”）。
復(fù)活節(jié)晚餐
耶穌受難日是德國(guó)禁食的一天，因此餐桌上通常缺少肉類。但是，魚(yú)類-最常見(jiàn)的是Kabeljau（鱈魚(yú)）-占據(jù)了中心位置。復(fù)活節(jié)星期天的餐點(diǎn)包括Lammbraten（烤羊肉）或烤火腿。斯瓦比亞人也喜歡在每年的這個(gè)時(shí)候吃Maultaschen。這些是含菠菜和肉的餃子；菠菜在那里藏著肉，這就是為什么通常在耶穌受難日吃它們的原因。
除夕的飲食傳統(tǒng)
在除夕倒數(shù)至午夜時(shí)，德國(guó)人經(jīng)常喜歡Krapfen或Berliner。這些是油炸甜甜圈，里面充滿果醬，香草，巧克力蛋奶凍和其他各種東西。
拉克萊特（Raclette）是另一種很受歡迎的菜，很多人都喜歡在這段時(shí)間里吃。這種傳統(tǒng)菜肴以同名的奶酪為基礎(chǔ)，配以土豆，黃瓜或蔬菜和肉類。而且，當(dāng)然，如果沒(méi)有格呂芬（Glühwein），就不會(huì)有冬季飯。
德國(guó)受歡迎的食材
德國(guó)美食融合了各種各樣的新鮮，時(shí)令和當(dāng)?shù)厥巢摹Ｔ谌珖?guó)范圍內(nèi)使用的食物和烹飪方法類型方面，地區(qū)性也起著重要作用。可持續(xù)性對(duì)德國(guó)人也很重要，他們?cè)?980年代率先開(kāi)展了生物（有機(jī)食品）運(yùn)動(dòng)。有趣的是，德國(guó)還有一些其他地方幾乎不知道的食材，蔬菜和草藥。
肉類
眾所周知，德國(guó)人是肉類的密集消費(fèi)國(guó)。Schweinefleisch（豬肉）是該國(guó)最受歡迎的肉類，其次是H?nchehfleisch（雞肉）和Rindfleisch（牛肉）。除了吃肉炸，烤，或煮熟，人也火腿，肉醬，和香腸（形式享受沃斯特和Würstchen）。以下是德國(guó)其他一些受歡迎的肉類產(chǎn)品：
法蘭克福香腸–更長(zhǎng)，更薄的香腸類型
納克沃斯特（Knackwurst）–在其他國(guó)家通常被稱為柏林香腸
Wienerwurst–另一種香腸
梅特沃斯特–經(jīng)常在面包上吃早餐的生煙熏火腿
卡斯勒（Kassler）–一種熏制豬肉，可以烘烤，煮熟或生吃。它通常在Grünkohl中食用（這意味著無(wú)頭甘藍(lán)，但實(shí)際上是指整道菜）。
烤肉串-首選許多街頭食品，無(wú)論是在下午的中間或沉重的晚上在俱樂(lè)部之后。
Schweinhaxe（豬肘）–這可能是巴伐利亞最有名的菜，通常搭配土豆和白菜
薩爾布雷滕（Sauerbraten）（字面上是酸味烘烤）–由牛肉制成，通常經(jīng)過(guò)大量腌制，然后緩慢烘烤兩到三個(gè)小時(shí)。它通常與馬鈴薯餃子或煎餅一起食用。
Frikadellen（肉丸）–在全國(guó)各地都很受歡迎，在北部被稱為Bouletten。梅特布呂琴（Mettbr?tchen）是與生肉和洋蔥一起食用的面包。這些非常受歡迎，尤其是在漢堡。
Rehrücken（鹿背）-通常將其整個(gè)烤制，并與Sp?tzle和jus一起食用。野（鹿肉）經(jīng)常供應(yīng)的餐館遍布德國(guó)，以及Wildschwein（野豬），則熱（鹿）和長(zhǎng)谷（野兔）。
魚(yú)
魚(yú)是德國(guó)人的另一種主食。最常見(jiàn)的品種包括鱈魚(yú)（Kabeljau或Dorsch），大頭鸚鵡（大比目魚(yú)），拉克斯（鮭魚(yú)）和鯡魚(yú)（鯡魚(yú)）。盡管咸水魚(yú)在該國(guó)北部很受歡迎，但南部的人們通常更喜歡淡水魚(yú)，例如Forelle（鱒魚(yú)）。卡普芬（鯉魚(yú)）仍然是一個(gè)受歡迎的選擇。在德國(guó)，一些最常見(jiàn)的魚(yú)菜包括：
KielerSprotten–一種典型的美食，由煙熏鯡魚(yú)組成，煙熏鯡魚(yú)通常在金屬盒中出售，緊密包裝在一起。
Labskaus–來(lái)自漢堡，不來(lái)梅和呂貝克等城市的流行菜肴，結(jié)合了魚(yú)類（特別是鯡魚(yú)）和咸牛肉，甜菜根，小黃瓜和雞蛋。
Fischfrikadellen（也稱為Fischbouletten），這些炸魚(yú)丸被認(rèn)為是現(xiàn)代美國(guó)漢堡的前身！
蔬菜
盡管德國(guó)菜相當(dāng)重，但它確實(shí)融合了各種時(shí)令和地區(qū)蔬菜。例如，蘆筍，各種類型的卷心菜以及其他塊根類蔬菜，例如胡蘿卜，蘿卜和蘿卜，在德國(guó)進(jìn)餐時(shí)占據(jù)中心位置。因此，農(nóng)民市場(chǎng)在全國(guó)各地都很受歡迎，而且經(jīng)常出售新鮮的自產(chǎn)或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。德國(guó)人還快樂(lè)地吃黃瓜和西紅柿。
以下是您可能會(huì)在德國(guó)各地的廚房中找到的其他一些受歡迎的蔬菜和菜肴：
Spargel（蘆筍）–可能是所有德國(guó)蔬菜中最受歡迎的蔬菜。這是指白色和粗細(xì)的莖，而不是綠色和細(xì)細(xì)的莖。Spargelzeit（或蘆筍季節(jié)）持續(xù)四月至六月下旬。在德國(guó)，人們將Spargel和土豆，火腿，蛋黃奶油酸辣醬一起吃，有時(shí)甚至還煎蛋。
Kartoffelpuffer（也稱為Reibekuchen），這些油炸煎餅是由生馬鈴薯粉制成的，通常與蘋(píng)果醬一起食用
Kn?del–這些圓形土豆餃子可以甜（李子餡）或咸味（肉餡）食用
Kartoffelsalat–這種典型的德國(guó)土豆沙拉不包括雞蛋或蛋黃醬，而是包括土豆，醋和高湯
Rotkohl–德國(guó)人通常將白菜和蘋(píng)果一起吃，以使其口感更酸
撇藍(lán)–這種類似于人造人造衛(wèi)星的健康蔬菜可以生吃，也可以加奶油醬煮熟
Kohlrouladen–這道菜由裹在皺葉甘藍(lán)葉中的碎肉和米飯組成
酸菜–德國(guó)人也喜歡發(fā)酵白菜，導(dǎo)致酸菜，在巴伐利亞州常常與豬肉一起食用
Grünkohl（kale）–通常與同名的羽衣甘藍(lán)，香腸或火腿以及土豆一起食用
水果
一般來(lái)說(shuō)，德國(guó)人喜歡水果，尤其是本地生產(chǎn)的水果，例如草莓和其他漿果。由于草莓季節(jié)與蘆筍季節(jié)相吻合，因此您經(jīng)常會(huì)遇到出售這兩種產(chǎn)品的小型彈出式攤位。草莓用于果凍（根據(jù)地區(qū)而定，分別為G?tterspeise或Wackelpudding），果醬（Konfitüre或Marmelade）和蛋糕中。其他漿果也用于糕點(diǎn)，果凍和果汁中。其中包括覆盆子（Himbeeren），黑莓（Brombeeren），越桔（也稱為歐洲藍(lán)莓或德語(yǔ)中的Heidelbeeren），紅醋栗和黑醋栗（死于Johannisbeeren和schwarzeJohannisbeeren）。
以下是一些由各種水果制成的受歡迎的德國(guó)菜肴和飲料：
RoteGrütze–一種由漿果和馬鈴薯淀粉制成的水果布丁，用作增稠劑
Rhabarberkompott（大黃蜜餞）–大黃從技術(shù)上講是一種蔬菜，但通常用于甜食中，例如果醬和蛋art，以及稱為Schorle的飲料
GrüneGrütze–一種布丁，由馬鈴薯淀粉和綠色水果（例如鵝莓或獼猴桃）制成
Apfelschorle–蘋(píng)果汁是德國(guó)最受歡迎的果汁，通常與碳酸水混合制成這種受歡迎的軟飲料
Apfelstrudel–片狀蘋(píng)果派，在德國(guó)南部非常受歡迎，經(jīng)常搭配香草蛋ust
Schwarzw?lderKirschtorte–在英國(guó)被稱為“黑森林蛋糕”，這種受歡迎的德國(guó)甜點(diǎn)包括Sauerkirschen（酸櫻桃），也可以在蛋糕制作的蜜餞中找到。
KiBa（KirscheBanane的縮寫(xiě)）–一種流行的冰沙，由香蕉，櫻桃和牛奶制成
碳水化合物
面包是德國(guó)美食的中流and柱，該國(guó)是面包的主要生產(chǎn)國(guó)。實(shí)際上，德國(guó)大約有300種不同類型的面包。這些包括北部的Roggenbrot（黑麥面包）和Dinkel-und-Weizenbrot，小麥和法式面包，通常由Kümmel或香菜種子制成。Graubrot是另一種灰色的混合面包，由小麥和黑麥面粉制成。
以下是一些德國(guó)最受歡迎的碳水化合物零食：
布雷澤（Brezel）–布雷澤（椒鹽脆餅）是一種烘烤的糕點(diǎn)，它是由打成結(jié)的面團(tuán)制成的。這些是與德國(guó)啤酒一起吃的受歡迎的小吃，在全國(guó)的面包店和街邊小攤上都可以找到它們。
Laugenbr?tchen–這些椒鹽脆餅小圓面包是另一種受歡迎的小吃
Sp?tzle–德國(guó)人喜歡他們的面食和其他餃子，特別是Sp?tzle，這是Schwabia的特色菜，Kn?del（馬鈴薯餃子）和Maultaschen（來(lái)自Schwabia的菠菜餃子）
Pfannkuchen–這些德式薄煎餅比美式薄煎餅更大更薄，但比法國(guó)薄煎餅略厚
Damfnudeln–在德國(guó)北部，這些bun頭可食用，可搭配燉菜，而在南部，則可搭配李子醬和香草布丁一起食用
奶酪和乳制品
盡管德國(guó)并非完全被認(rèn)為是“奶酪大國(guó)”，但其廣泛的乳制品市場(chǎng)令人印象深刻。這里是其中的一些：
Obazda–一種奶酪涂抹醬，由軟奶酪（例如卡門(mén)培爾奶酪和黃油）組成，這在巴伐利亞州最普遍
夸克–一種柔軟，濃郁的農(nóng)夫奶酪，用于蛋糕和糕點(diǎn)
Molke–德國(guó)人喜歡喝乳清并且經(jīng)常添加額外的口味
Trinkjogurt–多種口味的酸奶飲料
艾倫（Ayran）–起源于土耳其，艾倫（Ayran）是一種酸奶飲料，由水，鹽和大蒜組成，在D?nerladen（烤肉店）中很流行
德國(guó)的草藥和香料
以下是您在德國(guó)廚房中可能會(huì)遇到的一些最常見(jiàn)的草藥和香料：
B?rlauch–野生蒜或贖金，用于面包，涂抹醬和香蒜醬
Waldmeister–一種甜的草綠色植物，伍德拉夫生長(zhǎng)在森林中，用于果醬，糖漿和冰淇淋中
蒔蘿–蒔蘿
胸腺–百里香
迷迭香–迷迭香
庫(kù)梅爾–香菜
Senfsaat–芥菜籽
Wacholderbeeren–杜松子
最有名的德國(guó)菜
信不信由你，德國(guó)食物比香腸和德國(guó)泡菜要多得多。相反，該國(guó)擁有豐富而豐盛的美味佳肴，是令人放松的美食。以下是一些德國(guó)經(jīng)典。
魯拉登
這道典型的德國(guó)菜包括培根，洋蔥，芥末醬和泡菜，然后將它們包裹在切成薄片的牛肉或小牛肉中，然后將其煮熟。盡管不同地區(qū)的食譜有所不同，但牛肉在上個(gè)世紀(jì)變得很流行。切塊通常是頂面牛肉或白銀，因?yàn)檫@是便宜的切塊。在全國(guó)各地的節(jié)日和家庭餐桌上，您會(huì)發(fā)現(xiàn)這種豐盛的德國(guó)美食。它通常帶有餃子，土豆泥，Blaukraut（煮熟的紅卷心菜）和紅酒肉汁。
卡塞斯派茨
德國(guó)對(duì)面食的回答是Sp?tzle，它是由小麥粉和雞蛋制成的軟雞蛋面，通常上面放有奶酪（K?sesp?tzle）和烤洋蔥。Sp?tzle實(shí)際上是斯瓦比亞人的特產(chǎn)，經(jīng)常搭配使用大量醬汁或肉汁的肉類菜肴，例如sRouladen或燉菜，例如GaisburgerMarsch（斯瓦比亞人燉煮的食物）。
肉片
當(dāng)然，炸肉排是德國(guó)美食的標(biāo)志性組成部分，并有幾種不同的品種。這種薄而無(wú)骨的肉排涂有面包屑，通常配以檸檬片，幾乎在該國(guó)各地都可以找到。品種包括用小牛肉制成的維也納炸肉排（維也納風(fēng)格），豬肉炸肉排維也納藝術(shù)（Schwein）和漢堡炸肉排（頂部有煎蛋）。
伍斯特
德國(guó)大約有1,500個(gè)香腸品種，每種都有自己的制備方法以及各種配料和獨(dú)特的香料。其中最流行的品種是香腸，由小牛肉，牛肉，或豬肉做了煎或烤香腸。其他包括維納（維也納），該熏制，然后煮沸，血香腸，Blutwurst和Schwarzwurst。您還會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣耍绨亓值腃urrywurst（頂部是咖喱番茄醬）和巴伐利亞的Weisswurst，這是一種白色香腸，先剝皮再與甜芥末一起吃。在全國(guó)幾乎所有地方的街頭小攤上都可以找到這些東西。
最有名的德國(guó)甜點(diǎn)
人們喜歡在德國(guó)各地享用幾種標(biāo)志性的甜點(diǎn)。以下是該國(guó)一些最著名的甜食。
Schwarzw?lderKirschtorte
可以說(shuō)是德國(guó)最著名的蛋糕，美味的Schwarzw?lderKirschtorte（其字面意思是“黑森林櫻桃蛋糕”）的名字來(lái)自Schwarzw?lderKirschwasser，這是從酸櫻桃中提取的利口酒。實(shí)際上，德國(guó)法律規(guī)定，蛋糕上必須存在Kirschwasser，才能將其標(biāo)記為Schwarzw?lderKirschtorte。交替添加豐富的巧克力蛋糕，櫻桃和生奶油，再加上更多的奶油，酒浸櫻桃和巧克力屑，營(yíng)造出奢華的感覺(jué)。
比涅斯蒂希
從字面上翻譯為“蜂st蛋糕”，這款頗受歡迎的德國(guó)甜點(diǎn)是由甜酵母面團(tuán)制成，上面烤焦糖杏仁，再加上香草蛋ust，奶油或奶油餡料。眾所周知，德國(guó)面包師在15世紀(jì)通過(guò)向蜂箱投擲蜂巢而成功阻止了突襲者的襲擊，從而創(chuàng)造了一個(gè)版本。無(wú)論這是否成立，這是很多人下午在KaffeundKuchen中享受的美味佳肴。
Baumkuchen
從字面上的意思是“樹(shù)蛋糕”，這種流行的甜點(diǎn)因其不尋常的外觀而得名，類似于切開(kāi)時(shí)的樹(shù)環(huán)。人們認(rèn)為它是非常特殊的，因?yàn)樗侨绾沃谱鞯摹１举|(zhì)上，將薄薄的面糊湯匙倒在旋轉(zhuǎn)的吐口水上，然后在火上烘烤。然后將新的面糊層散布在烘烤過(guò)的面糊層上，直到餅塊足夠厚，然后將吐汁除去，然后將餅塊切開(kāi)以露出內(nèi)圈。傳統(tǒng)上，Baumkuchen中有21層。
Apfelstrudel
該Apfelstrudel（蘋(píng)果餡餅）由裝滿蘋(píng)果奶油糕點(diǎn)被調(diào)味的糖，桂皮和葡萄干。這道菜在哈布斯堡帝國(guó)（HabsburgEmpire）的18世紀(jì)開(kāi)始流行。您可以從有彈性的面團(tuán)中制作出精致的Flask糕點(diǎn)，然后將其揉捏并拉伸，直到幾乎像紙一樣薄。然后，將薄薄的糕點(diǎn)層涂上黃油，然后將其包裹在蘋(píng)果餡料中并烘烤。通常在點(diǎn)心中撒上少許糖粉或糖粉。
德國(guó)美食的地區(qū)差異
德國(guó)的每個(gè)地區(qū)都有其自己的食譜，烹飪方法和口味，有助于該國(guó)豐富而豐盛的美食。以下是德國(guó)的一些主要烹飪地區(qū)。
石勒蘇益格荷爾斯泰因州
石勒蘇益格-荷爾斯泰因州是德國(guó)最北端的州。該地區(qū)的美食往往會(huì)融合甜味和咸味，并嚴(yán)重依賴魚(yú)類和海鮮。一些經(jīng)典的菜肴包括：
KielerSprotten–一種德國(guó)熏制鯡魚(yú)，屬于鯡魚(yú)家族，棲息于波羅的海
Noordseekrabben–棲息在德國(guó)沿海北海的各種小蝦
HolsteinerSauerfleisch–一種酸肉，是石勒蘇益格-荷爾斯泰因州的特色菜和傳統(tǒng)的北德夏季菜肴
Lübecker小杏仁餅–源自德國(guó)北部的呂貝克市，這是一種特種小杏仁餅，包含至少70％的小杏仁餅和最多30％的糖
漢堡店
由于靠近北海和易北河，漢堡既有咸水又有淡水魚(yú)。以下是一些當(dāng)?shù)孛朗常?/p>
Lapskaus–一盤(pán)咸牛肉，鯡魚(yú)，雞蛋，甜菜根和咸菜
s斯麥–腌制鯡魚(yú)，可搭配烤土豆或小圓面包一起食用（后者稱為Bismarckbr?tchen）
Bratkartoffeln–傳統(tǒng)上將這些炸土豆切成丁或切成小塊，再與培根，火腿，洋蔥，蔬菜，草藥和香料混合
HimmelundErde–字面意思是“天堂與地球”，是土豆泥和蘋(píng)果的混合物，通常與香腸或豬肉一起食用，通常覆蓋著焦糖或脆皮炸洋蔥
梅克倫堡-前波美拉尼亞
梅克倫堡-前波美拉尼亞（Mecklenburg-Vorpommern）的美食被認(rèn)為很重。與石勒蘇益格-荷爾斯泰因州類似，這個(gè)州的人們喜歡甜蜜和豐盛的組合，經(jīng)常在烤盤(pán)中加入蘋(píng)果等水果。以下是該地區(qū)的一些經(jīng)典作品：
魚(yú)-鯉魚(yú)，鰻魚(yú)，比目魚(yú)和鱒魚(yú)是該地區(qū)日常捕撈的一部分
MüritzerFischsuppe–來(lái)自該地區(qū)的典型魚(yú)湯，這里約有2000個(gè)湖泊
AillinDillsosse–蒔蘿醬中的鰻魚(yú)
腌鯡魚(yú)片–人們通常在星期五喜歡的一種受歡迎的魚(yú)菜
不來(lái)梅
與不來(lái)梅州類似，不來(lái)梅的美食以各種魚(yú)類和其他海鮮為特色，例如：
KohlundPinkel–羽衣甘藍(lán)土豆和香腸
Nordseekrabben–北海蝦，通常與面包或雞尾酒一起食用
Curryhuhn–咖喱菜肴，例如咖喱雞，在不來(lái)梅非常受歡迎
羅特·格呂茲（RoteGrütze）–德國(guó)的國(guó)家甜點(diǎn)，由漿果和櫻桃混合制成的紅色果凍，是不來(lái)梅的又一熱門(mén)
下薩克森
下薩克森州的美食與不來(lái)梅非常相似，但是其中包括多種區(qū)域美食。以下是一些受歡迎的菜肴：
Buchweizenpfannkuchen–蕎麥煎餅，由蕎麥粉，雞蛋，茶或咖啡，鹽和酸奶油組成。將它們?cè)谥笫斓呢i肉培根中炸制成扁平的肥膩蛋糕
Handk?semitMusik–意為“帶有音樂(lè)的手工奶酪”，這是一種粗麻布的酸奶酪，通常帶有切碎的洋蔥餡料
Grünkohleintopf–包括羽衣甘藍(lán)燉肉，熏肉和香腸
FeldsalatmitR?ucheraal–一種可口的沙拉，將野菜與煙熏魚(yú)，焦糖奶油凍，櫻桃番茄和培根芥末油醋汁混合在一起
柏林
盡管柏林曾經(jīng)以其簡(jiǎn)單而充實(shí)的票價(jià)而聞名，但如今，德國(guó)首都是美食家和快餐愛(ài)好者的真正天堂。以下是該市的一些美食必備菜：
Currywurst–一種香腸，上面放有辣咖喱番茄醬
D?ner烤肉串–受土耳其風(fēng)味的啟發(fā)，這種標(biāo)志性小吃實(shí)際上起源于柏林
霍珀?duì)?波佩爾（Hoppel-Poppel）-一種有趣的餐點(diǎn)，包括烤剩的剩菜和土豆，也被稱為Bauernfrühsück（農(nóng)民的早餐）
BerlinerWei?e–一種特殊的小麥啤酒，在柏林釀造，配以覆盆子或伍德拉夫糖漿（schuss）
布蘭登堡
勃蘭登堡州的美食在很大程度上受到斯拉夫飲食傳統(tǒng)的影響。它包括許多淡水魚(yú)，土豆以及其他塊莖和塊根蔬菜。以下是該地區(qū)一些受歡迎的菜肴：
Aalsuppe–鰻魚(yú)湯
Spargel–煮熟的白蘆筍，配以蛋黃奶油酸辣醬，煮土豆和火腿
Kartoffelsalat–經(jīng)典的蛋黃醬土豆沙拉
北萊茵威斯特法倫州
北威州是德國(guó)人口最多的Bundesland和家庭來(lái)自世界各地的人們。因此，您可以期望在全州的菜單上看到比薩餅和面食。也就是說(shuō)，來(lái)自德國(guó)這一地區(qū)的典型美食更多地集中在肉類上。該地區(qū)還以白葡萄酒而聞名，該白葡萄酒由萊茵河和摩澤爾河山上生長(zhǎng)的葡萄制成。
Westf?lischePotthucke–用土豆和香腸制成的菜
Pffefferpothast–一種用牛肉，洋蔥和胡椒制成的燉菜
RhenishSchnibbelbohnensuppe–紅花菜豆湯
Westf?lischesBlindhuhn–時(shí)令蔬菜，蘋(píng)果和培根
薩爾州
作為德國(guó)最西部的省份之一，薩爾（Saarland）美食從附近的法國(guó)汲取了靈感，從而生產(chǎn)出精致而腳踏實(shí)地的美食：
Dibbelabbes–該州的招牌菜是烤箱烤土豆?fàn)钔炼鼓?/p>
BibbelscheBohnesupp–培根，洋蔥和土豆湯
Grummbeerkieschelscher–脆皮馬鈴薯煎餅
Apfelwein或Viez–一種蘋(píng)果酒
萊茵蘭·普法爾茨州
由于貿(mào)易船經(jīng)過(guò)萊茵河，萊茵蘭-普法爾茨州受到佛蘭芒和荷蘭美食的嚴(yán)重影響。因此，在德國(guó)的這一地區(qū)您會(huì)發(fā)現(xiàn)諸如貽貝和華夫餅之類的東西。
Saumagen–字面意思是“釀豬胃”，包含土豆，瘦豬肉，香腸肉，大蒜和洋蔥的混合物
PflaumenstreuselvomBlech–甜李子糖粉奶油細(xì)末蛋糕
Kartoffelsuppe–濃稠的土豆湯，里面有胡蘿卜，芹菜，培根和歐芹
圖林根
圖林根（Thüringen）以其香腸以及繁重而簡(jiǎn)單的美食而聞名。以下是該地區(qū)的一些必須嘗試的菜肴：
ThüringerRostbratwurst–一種烤香腸，根據(jù)歐盟法律，該香腸已受地理標(biāo)志保護(hù)
ThüringerKl??e–一個(gè)簡(jiǎn)單的土豆餃子，由切碎的生土豆和土豆泥煮熟的混合物組成，里面夾雜著脆脆的面包
Blechkuchen–德國(guó)的其他地區(qū)喜歡吃蛋,、餡餅和侵權(quán)食品，Thüringen的人們更喜歡一點(diǎn)奢侈但又不失美味的選擇-Blechkuchen或薄餅–可以是甜的或咸的
巴伐利亞州
當(dāng)人們想到德國(guó)美食時(shí)，他們可能會(huì)想到巴伐利亞。這是許多最著名的德國(guó)菜肴的來(lái)源：
Schweinshaxe–德國(guó)豬肉指關(guān)節(jié)，通常搭配土豆餃子和紅卷心菜或酸菜和土豆
ZwiebelsuppeMITdunklem比爾-洋蔥啤酒湯巴伐利亞啤酒節(jié)扭曲
BayerischeBrezen-有各種形狀和大小，大多數(shù)巴伐利亞椒鹽脆餅都配有鹽，罌粟，芝麻，南瓜或葵花籽
黑森州
盡管黑森州的美食因地區(qū)而異，但馬鈴薯和面包在整個(gè)州的菜單中占有重要地位。以下是您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)的一些最著名的菜肴：
GekochtesRindfleischmitGrünerSosse–煮牛肉配蔬菜，奶油綠色香草和切碎的雞蛋醬
法蘭克福香腸–用培根，洋蔥，焦糖奶油，香草，土豆泥和切成薄片的法蘭克福香腸制成的湯
Krautwickel–白菜卷
巴登·符騰堡
德國(guó)的這一部分是施瓦本行政區(qū)和黑森林的所在地，盡管許多人經(jīng)常嘲笑它，但它卻擁有該國(guó)最好的美食之一：
Maultschensuppe–Maultschen湯
Sp?tzle–著名的德國(guó)雞蛋面，搭配Emmentaler奶酪和炸洋蔥后，成為K?sesp?tzle
薩克森（薩克森州）
薩克森（Sachsen）是另一個(gè)擁有杰出飲食傳統(tǒng)的德國(guó)地區(qū)，其中Kn?del和Kl??e（餃子）最為著名。甜蛋糕，糕點(diǎn)和土豆心菜在該地區(qū)也很受歡迎：
萊比錫阿萊萊（LeipzigAllerei）–萊比錫著名的蔬菜大雜燴，其中包含胡蘿卜，豌豆，白蘆筍，花椰菜，蘑菇和小龍蝦
LeipzigerLerchen（云雀餅）–一種小酥皮糕點(diǎn)，杏仁，白蘭地和杏果醬，呈鳥(niǎo)形；反映該地區(qū)在19世紀(jì)禁令之前吃小鳴鳥(niǎo)的歷史
PellkartoffelnmitQuark–簡(jiǎn)單地說(shuō)，夾克馬鈴薯配夸克
薩克森·安哈爾特（SachsenAnhalt）
薩克森·安哈爾特（SachsenAnhalt）以其產(chǎn)品質(zhì)量而聞名。它是一個(gè)農(nóng)業(yè)中心，是小麥，燕麥，大麥，黑麥和甜菜的主要來(lái)源。它還富含洋蔥，蘆筍，杏，白菜和乳制品：
Baumkuchen–上面提到的帶有多層螺旋結(jié)構(gòu)的“樹(shù)蛋糕”來(lái)自該地區(qū)，可以從面包房購(gòu)買現(xiàn)成的
GrünkohlEintopf–來(lái)自該地區(qū)的羽衣甘藍(lán)砂鍋；羽衣甘藍(lán)土豆泥是該地區(qū)另一種受歡迎的舒適食品
GurkencremesuppemitKartoffeln–用土豆，奶油，牛奶，磨碎的洋蔥和黃瓜制成的湯
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